今天给各位分享麻辣炝锅鱼的麻辣麻辣家常做法的知识
，其中也会对麻辣炝锅鱼的炝锅炝锅家常做法视频进行解释
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本文目录

1. 王刚的视频麻辣炝锅鱼正宗做法
2. 炝锅鲶鱼的做法
3. 川味炝锅鱼片的做法

王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法

1、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨 ，再将鱼肉片成鱼片备用，炝锅炝锅鱼骨切成块备用。鱼的鱼

2
、家常家常鱼片中放入盐
、做法做法胡椒粉和蛋清 ，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀 。麻辣麻辣

3 、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下 ，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用。

4 、莴笋切片，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底。

5 、锅中油烧热后 ，放入豆瓣酱炒出红油
，再放入姜、蒜末炒香 ，并倒入鱼汤 。

6 、将鱼片一片片放入锅中 ，用小火煮30秒至断生。

7 、倒入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后装入碗中。

8
、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上 ，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了。

炝锅鲶鱼的做法

用料
：鲶鱼2条，色拉油适量，姜3-4片 ，蒜1头半，生抽1汤匙 ，老抽少许，淀粉适量，豆瓣酱1勺，黄酱1勺 ，白糖1小勺，水适量，干辣椒一抓

做法：1.准备好所有食材，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉
。

2.起锅 ，锅里下油，油量不必过多，烧至七分热，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出，至全部煎好盛出待用。

3.锅里留底油，爆香蒜头和姜片干辣椒，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺，炒出红油和香味。

4.下全部煎好的鱼块 ，调入生抽、老抽和糖兜匀，动作要快要轻 ，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。

川味炝锅鱼片的做法

1
、准备用料。泡姜、青红泡椒 、香葱、花椒、蒜头、盐、糖 、生抽、香菜、草鱼  。

2 、洗干净的鱼骨
，然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

3、片好的鱼片洗干净 ，放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清 、少许淀粉抓匀上劲进行腌制
。

4、蔬菜
 ，放入油锅中 ，加少许盐炒至断生
，然后盛出倒入盘中垫底。

5 、热锅起油
，放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料 ，然后加入水煮开。

6、汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇 ，再煮五分钟，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。

7 、汤再次煮开，放入鱼片煮熟。

8 、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻 。

9 、另起油锅，烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上 、撒上香菜即可
 。

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